Matcha-Crêpe-Torte
Spektakulärer, geschichteter Matcha-Crêpe-Kuchen
Kreieren Sie mit diesem Matcha-Crêpe-Kuchen ein atemberaubendes Dessert. Ein Rezept, das den klassischen französischen Pfannkuchen mit einer japanischen Note vereint.
Schicht für Schicht federleichte Crêpes, dezent aromatisiert mit Ocha & Co Matcha-Grüntee (dem Premium-Matcha zum Backen), zusammengehalten von Schlagsahne und bestäubt mit leuchtend grünem Matcha-Pulver.
Dies ist ein fantastisches Rezept für eine Festtagstorte der besonderen Art. Sie sieht als Mittelpunkt des Tisches umwerfend aus und ist, wenn sie angeschnitten wird und die perfekten jadegrünen und cremefarbenen Schichten zum Vorschein kommen, noch beeindruckender. Ein wahres Kunstwerk.
Wie bei jeder großen Kunst – wir sollten Sie jedoch vorwarnen – erfordert die Zubereitung dieses spektakulären Matcha-Crêpe-Kuchens Zeit und einiges an Geduld, aber wenn Sie es mit Liebe tun, ist das Ergebnis jede Minute wert.
Wir freuen uns auf eure Matcha-Rezepte! Schickt sie uns mit Fotos und wir veröffentlichen sie auf unserem Blog und unserem Instagram-Account von Ocha & Co. Als Dankeschön erhaltet ihr einen Gutschein für 10 % Rabatt auf euren nächsten Einkauf bei Ocha & Co.
Zutaten für Matcha-Crêpe-Kuchen
Für die Pfannkuchen
4 große Eier
675 ml Milch
75 g Butter, geschmolzen
260 g Mehl
75 g Puderzucker
2 EL Matcha
Für die Füllung
600 ml Schlagsahne
35 g Puderzucker
Matcha-Crêpe-Kuchen-Methode
-Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen (etwas abkühlen lassen und langsam hinzufügen).
-Mehl und Matcha in eine große Schüssel sieben und Zucker hinzufügen.
Die flüssigen Zutaten unter die trockene Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig durch ein feines Sieb streichen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen. Dieser Schritt ist wichtig für dünne und feine Crêpes.
Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diesen Schritt sollten Sie nicht auslassen, da sich das Gluten dadurch entspannen kann und die Crêpes so schön zart werden.
Eine 30 cm große Crêpe-Pfanne oder eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, um einen Pfannkuchen dieser Größe zuzubereiten. Die Pfanne leicht mit geschmolzener Butter einfetten und eine kleine Kelle Teig hineingeben. Sofort durch Schwenken einen runden, dünnen Crêpe formen.
Sobald es gestockt ist, vorsichtig wenden und noch 1 Minute garen.
Dieser größere Crêpe dient als Basis beim Zusammensetzen und verleiht dem fertigen Kuchen nach dem Stürzen seine charakteristische runde Form an der Oberseite.
Wiederholen Sie den Crêpe-Vorgang in einer 25 cm großen Pfanne, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (etwa 15 Crêpes). Rühren Sie den Teig zwischen jedem Crêpe um, damit die letzten nicht fest und zäh werden.
Die Crêpes jeweils zwischen zwei Lagen Backpapier legen und abkühlen lassen.
In Frankreich gibt es einen schönen Ausdruck für den allerletzten Crêpe, den man aus dem Teig backt. Meistens ist dann nicht mehr genug Flüssigkeit übrig, sodass der Pfannkuchen klein und etwas unregelmäßig wird – „La crêpe du chat“, wörtlich übersetzt „der Pfannkuchen, der nur noch für die Katze gut ist“.
Vorbereitung der Füllung
-Die Rührschüssel und die Rührbesen etwa 30 Minuten vor dem Schlagen kühlen, um ein optimales Schlagergebnis zu erzielen.
Schlagen Sie die Sahne steif, bis sich weiche Spitzen bilden. Geben Sie Zucker und Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Sahne fester wird. Schlagen Sie die Sahne nicht zu lange, da sie sonst gerinnt. Sobald die Sahne andickt, empfiehlt es sich, einen Schneebesen zu verwenden, um ein Überschlagen zu vermeiden.
Zusammensetzen des Matcha-Crêpe-Kuchens
-Lege den größeren Crêpe auf einen mit Frischhaltefolie ausgelegten Teller.
-mit Schlagsahne bestreichen, dabei einen etwa 2,5 cm breiten Rand frei lassen
-Lege einen der 10-Zoll-Crêpes auf die Creme und wiederhole den Vorgang, bis alle Crêpes aufgebraucht sind.
- Wickeln Sie die Crêpes mit Frischhaltefolie so ein, dass sich der untere Crêpe um die kleineren Crêpes herum nach oben wölbt.
- Mindestens eine Stunde kaltstellen.
- Die Frischhaltefolie auseinanderziehen und den Crêpe-Kuchen auf einen Servierteller stürzen.
- Mit Matcha-Pulver bestreuen (oder mit mehr Schlagsahne als Matcha-Pulver).
- Schneiden Sie den Matcha-Crêpe-Kuchen an und genießen Sie ihn!
Erdbeeren lassen sich gut unter die Sahne mischen oder in Scheiben schneiden und zwischen die Crêpes schichten.
Falls gewünscht, kann für Ihren Matcha-Crêpe-Kuchen anstelle von Puderzucker auch geschmolzene weiße Schokolade verwendet werden.
