Matcha-Chiffon-Torte
Matcha-Chiffon-Torte
Wie wäre es, wenn Sie Ihre Teestunde einmal anders gestalten und Ihr Lieblingsheißgetränk mit einem leichten, luftigen Matcha von Ocha & Co. kombinieren (unser Premium-Mixgetränk)? Matcha (zum Backen mit) Matcha- Chiffon-Kuchen ?
Wie der Name schon sagt, ist ein Matcha-Chiffon-Kuchen eine zarte, wolkenartige Leckerei.
Der Kuchen wurde ursprünglich 1927 von Harry Baker, einem Versicherungsagenten und passionierten Hobbykoch, in Los Angeles erfunden. Der treffend benannte Baker hatte bekannte Hollywood-Persönlichkeiten als Kunden und verdiente schon bald nach der Kreation seines federleichten, aber unglaublich köstlichen Kuchens mehr damit als mit seinen Versicherungsgeschäften.
Alle wollten das Geheimnis des Kuchens wissen, doch Baker verriet es erst, als General Mills, der Hersteller von Betty Crocker, ihm 1947 ein unwiderstehliches Angebot machte. General Mills brachte 1948 seine Version des Kuchens auf den amerikanischen Markt und warb damit, er sei „hoch, leicht und ansehnlich, so leicht wie Biskuit, so reichhaltig wie Butterkuchen“.
General Mills war gesetzlich verpflichtet, die Zutaten anzugeben, womit Bakers jahrzehntelang gehütetes Geheimnis gelüftet war: Pflanzenöl statt Butter.
Durch den hohen Eieranteil und die Verwendung von Pflanzenöl anstelle von Butter lässt sich mehr Luft in den Teig einarbeiten, wodurch eine feine Krume entsteht. Im Ofen geht das Eiweiß auf und macht den Kuchen höher und noch fluffiger. Stellen Sie sich vor: Dieser ohnehin schon wunderschöne Kuchen erhält durch die hellgrüne Farbe und den sanften Geschmack von Matcha-Tee ein ganz besonderes Aroma.
Obwohl es schon so perfekt ist, kann man es mit warmer, geschmolzener dunkler Schokolade beträufeln und schon hat man das Rezept für eine raffinierte und einzigartige Teeparty.
Wir freuen uns auf eure Marvellous Match-Rezepte! Schickt sie uns mit Fotos und wir veröffentlichen sie auf unserem Blog und unserem Instagram-Account von Ocha & Co. Als Dankeschön erhaltet ihr einen Gutschein über 5 $ für euren nächsten Einkauf bei Ocha & Co.
Zutaten für Matcha-Chiffon-Kuchen
Zutaten
55 g Vollmilch
30 g Speiseöl nach Wahl
55 g selbstaufgehendes Mehl
10 g Matcha-Pulver
2 große Eier, getrennt (die Japaner verwenden gekühlte Eier)
Prise Salz
½ TL Essig
65 g Puderzucker
Backen des Matcha-Chiffon-Kuchens
Backofen auf 155 °C/310 °F vorheizen.
Während Sie darauf warten, dass der Ofen vorheizt, scrollen Sie doch mal zum Ende dieser Seite, dort finden Sie ein paar hilfreiche Tipps zu Chiffonformen und zum Abkühlen des Kuchens…
1. Öl und Milch in einer großen Glasschüssel verquirlen und 20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Bist du schon wieder zurück vom Ende der Seite? Super, dann fangen wir mal an…
4. In einer separaten Schüssel Eiweiß und Essig schaumig schlagen. Die Schüssel muss absolut sauber und fettfrei sein, sonst lässt sich das Eiweiß nicht richtig aufschlagen. Ein Drittel des Zuckers hinzufügen und weiterschlagen, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist und sich weiche Spitzen bilden.
5. Etwa 1 Tasse des Eiweißes unter die Eigelbmasse heben. Gut verrühren und anschließend die Eigelbmasse zum Eiweiß geben.
6. Heben Sie den Eigelbteig vorsichtig mit einem Spatel in einer sanften Aufwärts- und Überwärtsbewegung unter das Eiweiß. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken, da das Eiweiß sonst zusammenfällt.
7. Gießen Sie die Mischung in eine 6-Zoll-Chiffonform* und fahren Sie mit einem langen Spieß durch den Teig, um Luftblasen zu entfernen.
8. Backen Sie den Kuchen 25-30 Minuten lang, bis beim Herausnehmen des Teststäbchens kein Teig mehr daran kleben bleibt.
Ein paar freundliche Tipps zum Thema Chiffonformen und Abkühlen…
Chiffon-Backformen können unterschiedlich aussehen. Wir empfehlen eine rohrförmige Chiffon-Backform, da diese bessere Ergebnisse liefert. Manche Formen haben zwei kleine Füße am oberen Rand zum Abkühlen. Durch diese Stürzung bleibt Ihr Chiffon-Kuchen locker und schön hoch.
Verwenden Sie keine beschichtete Form und fetten Sie die Form nicht ein. Der Erfolg eines Chiffon-Kuchens hängt davon ab, dass er an den Seiten der Form haftet und so seine luftige Konsistenz behält. Lassen Sie den Kuchen in der Form vollständig abkühlen, damit er sich problemlos stürzen lässt.
