Matcha-Tee-Set
Matcha-Tee-Set
WERDE TEIL DER MATCHA-TEE-GRUPPE
Die wichtigsten Utensilien für ein Matcha-Tee-Set, ohne das Sie nicht leben können.
Die Zubereitung von Matcha ist eine Kunst, und um ein künstlerisches Unterfangen zu perfektionieren, benötigt man das richtige Werkzeug. Für die Matcha-Zubereitung braucht man fünf Utensilien: die Schale, den Schneebesen, den Ständer, den Löffel und das Sieb.
Sie alle haben ihren besonderen Zweck im Teeritual. Aber sie sind leicht zu erlernen (Ocha & Co. Matcha-Teesets auf Amazon) und sobald Sie Ihr Set zusammengestellt haben, werden Sie sich fragen, wie Sie jemals ohne sie ausgekommen sind.
WARUM BRAUCHE ICH EINEN MATCHA-BESEN?
Matcha-Tee-Set – Alles, was Sie brauchen – Verfolgen Sie Ihren Traum
Authentische Matcha-Besen aus Bambus, bekannt als Chasen, sind nicht nur schön anzusehen.
- Sie sind für den letzten Schritt der Matcha-Zubereitung unerlässlich.
Durch das Sieben des Matcha-Pulvers wird die statische Aufladung entfernt, die es an der Luft verklumpen lässt. Sobald es jedoch in der Schale ist und Wasser hinzugegeben wird, neigt das Pulver wieder zum Verklumpen.
Der erste Schritt besteht also darin, das Pulver und das Wasser gut zu verquirlen und die kleinen Matcha-Klümpchen aufzubrechen. Dadurch entsteht der Unterschied zwischen einer körnigen, unappetitlichen Schüssel mit klebrigem Brei und einem Aufguss, der sich angenehm mild trinken lässt.
Das Aufschlagen hat aber einen doppelten Zweck: Durch diese Bewegung wird Luft in die Flüssigkeit eingebracht, wodurch der typische Matcha-Schaum entsteht und all die subtilen Aromen und Geschmacksstoffe freigesetzt werden, die einst in den pulverisierten Blättern eingeschlossen waren.
Unsere japanischen Bambusbesen werden alle in den Werkstätten des verehrten Kunsthandwerkers Inoue Wakasa in Takayama, Präfektur Nara, handgefertigt.
Herr Wakasa ist ein Chasen-Handwerker in dritter Generation und einer von nur 18 traditionellen Handwerkern, die von der japanischen Regierung offiziell für ihre Kunst anerkannt werden.
Jeder Schneebesen wird traditionell aus einzelnen Bambusstücken gefertigt, die speziell angebaut, geerntet und anschließend bis zu zwei Jahre lang gelagert werden.
Bei der Wahl Ihres Chasen gilt als Faustregel, dass ein Besen mit bis zu 80 Zinken am besten für die Zubereitung von Koicha (dickflüssigem Matcha) geeignet ist, während ein Besen mit 80 bis 100 oder mehr Zinken hervorragend für die Zubereitung eines besonders schaumigen Usucha (dünnflüssigem Matcha) geeignet ist.
Unsere japanischen Bambusbesen sind in den Größen 60 und 80 Zinken sowie in Weiß und Schwarz erhältlich. Alle tragen das Nara Takayama-Siegel, das für hochwertige Matcha-Bambusbesen steht und garantiert, dass bei ihrer Herstellung keinerlei Bleichmittel oder Chemikalien verwendet wurden. Sie sind die perfekte Ergänzung für Ihr Matcha-Tee-Set.
AUSWAHL EINES CHAWAN
MATCHA-TEE-SET – WICHTIGSTE ZUTATEN – DIE AUSWAHL EINES CHAWAN
Der Matcha-Becher, der Sie begeistern wird.
Eine Matcha-Schale aus glasierter Keramik oder Porzellan, allgemein als Chawan bekannt, ist für die Zubereitung des Tees ebenso wichtig wie für dessen Genuss.
Kurz gesagt, es ist sowohl Ihre Rührschüssel zum Aufschlagen Ihres Matcha als auch Ihre Tasse zum Trinken und ein wichtiger Bestandteil Ihres Matcha-Teesets.
Die Geschichte der Chawan, die vor tausend Jahren aus China nach Japan importiert wurde, ist zweifellos so alt und vielfältig wie die Teekultur selbst. Sie ist faszinierend und hat zu einer schier unüberschaubaren Vielfalt an Schalentypen, Stilen, Formen, Glasuren und sogar Brennverfahren geführt.
Wir werden die Vorgeschichte und die Kunst des Chawan-Spielens in Vergangenheit und Gegenwart schon bald auf diesen Seiten beleuchten, aber in der Zwischenzeit möchten wir Ihnen einige allgemeine Wahrheiten mitgeben, die Sie beim Kauf eines Chawan beachten sollten...
...wenn Ihnen das Aussehen gefällt, spüren Sie die Verbindung dazu, während Sie Ihren Matcha zubereiten, das Gewicht und die Haptik in Ihren Händen, wenn Sie ihn sanft umschließen, die Geschmeidigkeit der Glasur oder vielleicht
Wenn Sie beim Trinken das raue Gefühl von gebranntem Ton auf Ihren Lippen spüren, dann ist das genau die richtige Chawan für Sie.
Die einzige wirkliche Regel ist, dass Ihre Chawan breit sein muss – ein Durchmesser zwischen 5 und 6 Zoll ist ausreichend – und tief genug, um Ihren Matcha mit dem Schneebesen richtig aufschlagen zu können, ohne dass Ihr Matcha auf Ihre Arbeitsfläche spritzt.
WAS IST EIN MATCHA-SIEB?
MATCHA-TEE-SET-ESSENTIALS – WAS IST EIN MATCHA-SIEB?
Die Lösung für lästige Pulverklumpen.
Der Schlüssel zum perfekten Matcha liegt darin, sicherzustellen, dass das Teepulver möglichst klumpenfrei ist.
Da unser hochwertiger japanischer Matcha in Steinmühlen gemahlen wird, können Sie sicher sein, dass er so fein wie möglich ist. Doch egal wie fein die Körnung ist, sobald Sie den Tee in die Schale geben, zieht die statische Elektrizität die winzigen Körnchen (jeweils etwa 5 Mikrometer groß) zusammen. Das Ergebnis: Klumpen.
Die dabei wirkenden statischen Kräfte sind so stark, dass manche Klumpen selbst dem Aufschlagen standhalten. Hier kommt das Matcha-Sieb – oder Furui – ins Spiel und trennt die Anfänger von den Profis. Tatsächlich ist Klumpenbildung ein Zeichen für hohe Matcha-Qualität und nicht, wie viele annehmen, das Gegenteil.
Diese attraktiven, meist aus Edelstahl gefertigten Profi-Werkzeuge verfügen über ein unglaublich feines Siebgewebe, das Klümpchenbildung im Handumdrehen verhindert (und Ihre Handgelenke sanft auf das wichtige Aufschlagen vorbereitet!). So herrschen in Ihrer Chawan genau die richtigen Bedingungen für die Zubereitung eines cremigen, grünen Genusses. Dieses Werkzeug ist ein Muss für jedes Matcha-Tee-Set.
WARUM BRAUCHE ICH EINE MATCHA-KUGEL?
MATCHA-TEE-SET – WICHTIGSTE ZUTATEN – WARUM BRAUCHT MAN EINEN MATCHA-LÖFFEL?
Nenn es nicht Löffel!
Matcha-Löffel, auch Chaskaku genannt, werden verwendet, um Matcha-Pulver in das Sieb oder die Schüssel zu geben – etwa 0,5 g gehäufter Löffel – bevor Wasser hinzugefügt und das Pulver anschließend verquirlt wird.
Wie unsere authentischen Chasen Matcha-Besen werden auch die Chasku-Besen, die wir bei Ocha & Co führen, alle in Japan von Meisterhandwerkern in Handarbeit hergestellt, die ausschließlich mit natürlichen Materialien und Verfahren arbeiten.
Unsere Chashaku aus weißem Bambus werden ausschließlich aus lokal angebautem Nara-Takayama-Bambus gefertigt und vor der Weiterverarbeitung natürlich getrocknet und abgelagert. Wir sind außerdem stolz darauf, dass bei ihrer Herstellung keinerlei Bleichmittel oder Chemikalien verwendet werden.
Ridged hat gezielt Bambus mit natürlich vorkommenden Rippen oder Rillen ausgesucht und die Chashaku-Schäfte harmonisch darauf abgestimmt, wodurch jeder Kasten seinen ganz eigenen Charakter erhält. Weißer Bambus-Chashaku
Und schließlich gibt es noch den japanischen Susudake Chashaku – ein wahres Stück traditioneller Handwerkskunst. Jeder Löffel wird aus Bambus gefertigt, der von den Dächern alter japanischer Häuser stammt, und hat seine eigene Geschichte sowie eine einzigartige, wunderschöne Patina, die durch jahrzehntelangen Rauch aus Kaminen entstanden ist. Kein Matcha-Tee-Set wäre ohne einen dieser wunderschönen Löffel vollständig.
Schneebesenhalter
Matcha-Tee-Set-Zubehör – Schneebesenhalter
Nützlich... und schön
Matcha-Grüntee-Besenhalter werden als Kuse-naoshi bezeichnet.
Genau genommen sind diese hübschen, tulpenförmigen Keramiktöpfe (manchmal auch aus Bambus) so konzipiert, dass sie die Form und die Zinken eines Chasen-Schneebesens nach jedem Gebrauch erhalten und somit seine Lebensdauer verlängern. Sie eignen sich aber auch hervorragend zum Lufttrocknen und anschließenden Aufbewahren Ihres Schneebesens.
Auch beim Schneebesen ist Vorsicht geboten.
Nachdem Sie Ihr Chasen sorgfältig gewaschen haben (siehe unsere Anleitung in unserem Blog, hier ), stecken Sie es einfach oben in den Kuse-naoshi.
Die Halterungen sind fachmännisch gefertigt und passen genau auf die zentralen Zinken des Schneebesens. Das Zusammenfügen von Schneebesen und Halterung ist ein seltsam befriedigendes Erlebnis.
Ganz abgesehen von ihrem Nutzen, wirken die beiden zusammen als Einheit sehr skulptural.
