Weiche Matcha-Kekse
Weiche Matcha-Kekse
Diese wunderbar traditionellen Kekskreationen bieten genau das richtige Verhältnis von Knusprigkeit, köstlicher Konsistenz und Kaubarkeit; sie sind das perfekte Matcha (Entschuldigung, ich konnte nicht widerstehen) zu einer entspannenden Schüssel Matcha.
Die Zugabe des pulverisierten Inhaltsstoffs des Blattes sorgt für ein Gleichgewicht mit der Süße (diese Kekse enthalten natürlich viel Zucker, was sie umso köstlicher macht. Vielleicht sollten Sie Ihren Zahnarzt aber lieber nicht zu dieser Teeparty einladen!), was zu einer wunderbaren Balance von Umami und einfach nur „mmmmmmmmm“ führt.
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Backen der Matcha-Kekse |
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Rezept für zähe Matcha-Kekse
Ergibt 6 große Matcha-Kekse
Zutaten für Matcha-Kekse
110 g ungesalzene Butter, weich
100 g brauner Zucker
50 g Zucker
1 großes Ei (optional: nur 1 Eigelb), Zimmertemperatur
150 g Allzweckmehl
12 g Maisstärke
2 g Backpulver
5 g Matcha-Pulver
55 g Zartbitterschokoladenstückchen (72 % Zartbitter)
40 g Macadamianüsse, grob gehackt
60 g Frischkäse, aufgeteilt in 10 g
Zubereitung von Matcha-Keksen
Bereiten Sie den Matcha-Keksteig zu. Schlagen Sie Butter und Zucker mit einem Standmixer schaumig.
Das Ei hinzufügen und nur so lange verrühren, bis es gerade eingearbeitet ist. Den Teig vom Schüsselrand abkratzen und vermischen.
Die trockenen Zutaten zusammen sieben.
Die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten schmelzen (falls das Kokosöl noch nicht flüssig ist). Honig und Vanilleextrakt unterrühren. Die Mischung über die trockenen Zutaten gießen und mit der Butter einige Sekunden lang vermengen, bis ein Teig entsteht, der gerade so zusammenhält.
Die dunkle Schokolade und die Macadamianüsse dazugeben und alles nur so lange verrühren, bis die Zutaten gerade so vermischt sind.
Matcha-Kekse Form
Den Teig zu gleichgroßen Kugeln formen (je ca. 95 g). In jede Kugel eine Mulde drücken, den Frischkäse hineinfüllen und fest verschließen.
Die Matcha-Kekskugeln mindestens 1 Stunde lang einfrieren oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um ein intensiveres Aroma zu erzielen.
Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor.
Backen der Matcha-Kekse
Backen Sie die Matcha-Kekse direkt aus dem Gefrierschrank 13–15 Minuten lang und drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit. Die Kekse verlaufen beim Backen. Lassen Sie sie vor dem Servieren vollständig abkühlen.
